Top cách làm tôm chiên hoàng kim giòn rụm, béo ngậy
Cách làm tôm chiên hoàng kim đơn giản tại nhà với lớp trứng muối béo bùi, tôm giòn ngọt, màu vàng bắt mắt. Công thức dễ làm, không tanh.
Tôm chiên hoàng kim là món ăn gây ấn tượng bởi vị ngọt tự nhiên của tôm tươi hòa quyện cùng trứng muối béo bùi, thơm nhẹ, không hề ngấy. Không chỉ xuất hiện nhiều trong thực đơn nhà hàng, cách làm tôm chiên hoàng kim thực tế lại khá đơn giản, hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà nếu nắm đúng kỹ thuật sơ chế và chiên tôm. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để nắm rõ cách làm món ngon từ tôm nhé!
Nguyên liệu làm tôm chiên hoàng kim
- 500g tôm sú tươi
- 4-5 lòng đỏ trứng muối
- 20ml rượu trắng
- 1 củ tỏi
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột chiên giòn, sốt mayonnaise
Cách làm tôm chiên hoàng kim chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Xử lý tôm: Tôm mua về rửa sạch. Dùng kéo cắt bỏ râu, chân. Sau đó, dùng tăm hoặc dao nhỏ rạch một đường dọc lưng tôm, rút chỉ đen ra và để ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để khi chiên tôm không bị khô và giữ được độ ngọt.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và phi vàng một phần. Lòng đỏ trứng muối ngâm rượu khoảng 5 phút để khử mùi, sau đó hấp và nghiền nhuyễn.
Bước 2: Ướp tôm cho đậm vị
Cho toàn bộ tôm vào tô, rắc thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một ít tỏi phi vàng. Sau đó thêm bột chiên giòn vào trộn đều và để tôm nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm hỗn hợp sốt hoàng kim
Cho dầu vào chảo, kế đế cho tỏi vào phi thơm. Đổ phần trứng muối đã tán nhuyễn vào, đảo đều với lửa nhỏ cho trứng muối nổi bọt nhỏ li ti và tỏa hương thơm đặc trưng. Cuối cùng cho thêm một ít nước, sốt mayonnaise và nêm nếm lại cho vừa ăn. Khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn, quyện vào nhau.
Bước 4: Chiên tôm và phủ sốt hoàng kim
Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ vừa (khoảng 170°C). Sau đó, cho tôm vào chiên ngập dầu đến khi tôm chuyển màu đỏ cam, vỏ ngoài giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Cuối cùng cho tôm đã chiên vào hỗn hợp sốt hoàng kim. Dùng đũa đảo đều tay để từng con tôm được phủ kín lớp sốt hoàng kim hấp dẫn. Tránh đảo mạnh làm tôm vỡ.
Bước 5: Hoàn thành món ăn và thưởng thức
Tôm chiên hoàng kim hoàn thiện có màu vàng óng đẹp mắt, lớp áo trứng muối bám đều, không vón cục. Khi ăn, tôm giòn bên ngoài, thịt bên trong ngọt chắc, hòa cùng vị béo bùi rất cuốn miệng. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon và hấp dẫn.
Bạn có thể trang trí thêm bằng vài cọng ngò và vài lát ớt tươi cho đẹp mắt. Nếu thích, chiên giòn một ít bún khô hoặc mì gói để ăn kèm, vừa tăng độ giòn vừa giúp món ăn đẹp mắt hơn.
Mẹo giúp món tôm chiên hoàng kim ngon hơn
- Chọn tôm sú tươi sẽ cho thịt ngọt và săn chắc nhất. Nếu dùng tôm đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn và thấm khô nước trước khi ướp.
- Không chiên tôm quá lâu để tránh thịt bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên
- Khi làm sốt hoàng kim phải để lửa thật nhỏ để tránh bị cháy khét, làm đắng và mất vị ngon.
Kết luận
Những bí quyết về cách làm tôm chiên hoàng kim đã được chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp cho bạn có thể tự tay chế biến một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt ngay tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước, món tôm chiên hoàng kim sẽ thành công ngay từ lần đầu, không hề tanh hay ngấy.
Đừng quên lưu lại công thức để làm mới thực đơn gia đình và chiêu đãi người thân trong những dịp đặc biệt. Hãy học thêm nhiều món ăn ngon và chế biến cho gia đình của mình nhé!
