Bật mí cách nấu lẩu cua đồng cực “hao cơm” tại nhà
Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi nguyên liệu gắn liền với nhà nông. Bạn đã biết cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, chuẩn vị chưa?
Lẩu cua đồng là một trong những món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi nguyên liệu gắn liền với nhà nông. Bạn đã biết cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, chuẩn vị chưa? Hãy cùng tham khảo bài viết sau để “trổ tài” nấu nướng nhé!
Nguyên liệu và gia vị
Để nấu được món lẩu cua đồng ngon, trước tiên ta phải chọn mua được những con cua còn tươi và chất lượng. Ta nên mua những con còn sống, cầm chắc tay, yếm khít và không bị tróc. Ta không nên mua cua nhỏ hoặc cua đang lột vỏ vì thịt sẽ nhạt, ít gạch và dễ có mùi tanh khi chế biến.
Ngoài cua đồng, ta cũng cần mua thêm thịt bò, rau ăn kèm như: mướp hương, cà chua, mồng tơi,…. cùng một vài gia vị thông dụng. Ta có thể tham khảo định lượng dưới đây để nấu bữa ăn cho gia đình 4 người.
- Cua đồng: 1kg
- Thịt bò: 500 gr
- Xương ống: 500 gr
- Rau ăn kèm: Mướp hương, mồng tơi, rau muống bào, hoa chuối bào
- Đậu hũ: 4 miếng
- Sả: 2 cây, hành tím: 5 củ, tỏi: 3 nhánh
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn: một ít (tùy theo khẩu vị)
Cách nấu lẩu cua đồng
Để nấu được món lẩu cua đồng ngon thì bước sơ chế rất quan trọng bởi nói quyết định riêu cua có thơm ngon và không bị tanh hay không. Do đó, bạn hãy sơ chế và chế biển cẩn thận theo từng bước là có thể nấu được nồi lẩu chuẩn vị.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cua đồng về, ta cần rửa sạch cua sau đó tách bỏ yếm, mai cua, loại bỏ phần bẩn bên trong, giữ lại gạch cua. Sau đó đem cua đi giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Phần xác cua có thể bỏ hoặc lọc lại lần nữa cho hết thịt. Nước cua sau khi lọc nên để lắng nhẹ để phần riêu đóng tảng đẹp hơn.
Đối với mướp, ta cần gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn, cà chua bổ múi cau, rau ăn kèm thì nên nhặt những sợi rau tươi, cắt nhỏ vừa ăn rồi đem đi ngâm muối. Xương ống rửa sạch và chà với muối để khử bớt mùi hôi. Thêm vào đó, sả, hành và tỏi cần đập dập và cắt nhỏ để tiện cho việc nấu ở các bước sau.
Nấu nước lẩu và làm gạch cua
Để nước lẩu được ngọt hơn, ta cần phải bỏ xương vào hầm. Tuy nhiên, trước đó ta cần luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất, sau đó mới chính thức bỏ xương vào ninh trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để nước được ngọt tự nhiên.
Trong thời gian chờ đợi, ta nên chuyển qua làm gạch cua với cách làm khá đơn giản. Trước tiên, ta cần bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng ta thêm tỏi và hành tím băm trước đó vào phi thơm. Khi tỏi và hành ngả vàng, tiếp tục cho gạch cua vào đảo đều trong 5 phút.
Tiếp theo đó, ta tiến hành nấu nước cốt cua đồng. Ta cho thêm vào khoảng 500 ml nước và 1 thìa muối. Sau đó đun sôi trên lửa vừa, khi nước sôi, trên bề mặt sẽ xuất hiện một lớp riêu cua. Ta nên lấy muôi vớt lớp riêu cua này ra và để riêng cho nguội
Nấu lẩu cua đồng
Đến với bước cuối cùng trong cách nấu lẩu cua đồng, ta cũng tiếng hành phi thơm số tỏi và hành còn lại, sau khi có mùi thơm, ta tiếp tục cho cà chua vào xào chung. Ta tiếp tục cho thêm 1 muỗng đường và 2 nhánh sả vào và đảo đều cho tới khi thấy mùi thơm thì thêm nước hầm xương được ninh từ trước vào nồi.
Ta tiếp tục thêm riêu cua vào rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước chuẩn bị sôi, ta cho phần riêu cua và gạch cua vào nồi, chờ đến khi nước sôi là ta đã có món lẩu cua đồng cực hấp dẫn và thơm ngon.
Hoàn thiện nồi lẩu
Lẩu cua đồng khi hoàn thành có mùi thơm dịu, vị chua nhẹ hòa quyện cùng vị béo bùi đặc trưng của riêu cua, tạo cảm giác thanh ngọt, dễ ăn và không ngấy. Khi thưởng thức, chỉ cần đun sôi nồi lẩu rồi lần lượt nhúng thịt bò, rau các loại, ăn kèm bún tươi hoặc mì để món ăn thêm tròn vị, vừa ngon miệng lại giúp làm ấm cơ thể. Bên cạnh hương vị hấp dẫn, lẩu cua đồng còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Món lẩu này đặc biệt thích hợp cho những bữa cơm gia đình, buổi gặp gỡ bạn bè hay những ngày trời mát mẻ, se lạnh. Với hương vị dân dã, dễ ăn nhưng không kém phần hấp dẫn, lẩu riêu cua mang đến cảm giác ấm cúng, gắn kết mọi người quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói.
Lưu ý khi nấu lẩu riêu cua đồng
Để quá trình nấu lẩu cua đồng dễ dàng và món ăn thơm ngon, tròn vị hơn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:
- Khi sơ chế cua đồng, ta cần lưu ý lọc cua thật kỹ để loại bỏ cặn vỏ, giúp nước lẩu không bị sạn.
- Khi nấu nước cua, nên để lửa vừa và khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi riêu nổi lên, tránh khuấy mạnh khiến riêu bị nát và nước bị đục.
- Vớt riêu ra riêng rồi mới nấu lẩu, nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và hấp dẫn hơn.
Bài viết trên đã hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng ngon và dễ làm tại nhà. Với cách làm không quá kỳ công, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu, hầm xương và nấu được món lẩu chuẩn vị. Đọc thêm những bài viết sau để có thêm thông tin thú vị nhé!
