Bật mí cách nấu lẩu thái chua cay chuẩn vị 

Lẩu Thái chua cay là món ăn phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh và các buổi sum họp bên gia đình. Tham khảo ngay cách nấu lẩu Thái chuẩn dưới đây!

Lẩu Thái chua cay là món ăn đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày mưa se lạnh hoặc các buổi quây quần sum họp bên gia đình. Để hoàn thiện một nồi lẩu Thái thường cần khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu Thái chuẩn dưới đây để có một bữa ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu và gia vị 

Lẩu thái là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị, trong đó nước cốt lẩu đóng vai trò quan trọng giúp hương vị món ăn hấp dẫn hơn. Ta có thể chia nguyên liệu làm hai nhóm chính là nguyên liệu nước lẩu và nguyên liệu nhúng lẩu. 

Nguyên liệu nước lẩu 

Để nấu được nước lẩu thái chuẩn vị, thông thường cần có khoảng 10 nguyên liệu, ta có thể điểm danh những nguyên liệu sau đây: 

• Xương gà hoặc xương heo: 1kg 
• Sả: 3 – 4 cây, riềng: 1 củ, lá chanh: 5 – 7 lá
• Cà chua: 2 – 3 quả, hành tím, ớt tươi: theo khẩu vị 
• Me chua hoặc nước cốt me
• Gia vị lẩu Thái (Aji-Quick, Barona…) hoặc sa tế Thái
• Nước cốt dừa 
• Nước mắm, đường, hạt nêm: một ít

Trước tiên, nếu là xương heo, ta nên chọn xương ống hoặc xương đùi, chú ý chọn xương còn tươi để nước được ngọt hơn. Các gia vị có thể dễ dàng mua được ngoài chợ, ta cần chú ý mua me tươi để tạo thêm vị chua. Tùy theo khẩu vị của mình mà bạn có thể mua nước cốt dừa để tạo vị béo chuẩn Thái hoặc bỏ qua. 

Nguyên liệu nhúng lẩu

Nguyên liệu nhúng lẩu thái khá đa dạng, tùy theo số lượng người và sở thích mà ta có thể chọn các nguyên liệu khác nhau từ thịt đến hải sản và rau nấm. Ta có thể tham khảo nguyên liệu và định lượng sau cho nồi lẩu thập cẩm. 

• Hải sản: tôm, mực, nghêu, cá 
• Thịt bò, thịt heo
• Viên thả lẩu, cá viên, tôm viên
• Rau xà lách, rau muống, nấm kim châm, nấm đùi gà 

Nên ưu tiên lựa chọn các loại thịt, hải sản và rau củ tươi ngon; riêng nấm có thể linh hoạt chọn theo khẩu vị của từng gia đình. Đối với viên thả lẩu, bạn nên mua tại siêu thị hoặc những địa chỉ có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn của món ăn.

Cách nấu lẩu thái chua cay 

Lẩu Thái chua cay rất thích hợp để ăn vào những ngày mưa trong những buổi sum họp của gia đình. Thông thường, để hoàn thành nồi lẩu thái thường mất từ 45 phút  – 1 tiếng để làm hoàn thành các bước từ sơ chế. Hãy tham khảo cách nấu lẩu thái chuẩn dưới đây để có món ngon. 

• Sơ chế nguyên liệu 

Sau khi đi chợ về, bạn cần phải phân loại từng nguyên liệu để có cách sơ chế đúng và sạch cho từng nguyên liệu. Đối với phần xương để nấu nước lẩu, bạn cần rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo sẽ giúp nước ngọt hơn. 

 

Đối với hải sản, bạn có thể khử tanh bằng cách ngâm nước gạo trong 15 phút hoặc rửa qua bằng nước chanh. Ta có thể tham khảo các tiêu chí sau: 

• Cá: đánh vảy sạch sẽ, lấy hết nội tạng và màng đen ở bụng cá. 
• Tôm: Cắt bỏ râu nhọn, rút chỉ đen trên lưng tôm. 
• Mực: Loại bỏ túi mực, làm sạch và khứa nhẹ qua thân. 
• Nghêu sò: ngâm trong dung dịch nước vo gạo và ớt để ốc nhả hết cát và chất bẩn

Về nguyên liệu từ thịt, bạn nên rửa sạch rồi thái mỏng vừa ăn. Sả cần được đập dập và cắt khúc, riềng được gọt vỏ và thái lát mỏng. Cà chua có thể cắt làm tư hoặc bổ múi cau để không bị nát khi nấu. Rau và nấm cần được nhặt cẩn thận, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. 

Như vậy là ta đã xong công đoạn sơ chế nguyên liệu trong cách nấu lẩu thái chua cay này. 

• Chuẩn bị nước dùng 

Nước dùng chính là “linh hồn” của lẩu Thái khi nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Để nấu nước lẩu ngon, ta cần cho khoảng 2l nước vào nồi, sau đó cho xương vào hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 30–45 phút để xương tiết hết vị ngọt tự nhiên. Lưu ý, trong quá trình này ta phải vớt bọt để nước được trong và không bị hôi. 

Sau hầm đủ thời gian, ta cho sả, riềng và lá chanh vào trước, sau đó mới thêm cà chua và thêm 1 gói gia vị lẩu Thái vào. Để giúp lẩu chuẩn vị thái, ta cần thêm me chua để lọc lấy nước vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Gia vị thường gồm nước mắm, đường, hạt nêm, nếu yêu thích hương vị béo, ta có thể cho thêm nước cốt dừa để món ăn “dậy mùi” hơn. 

• Nấu nước lẩu 

Sau khi hoàn thành nước dùng, ta cần tiếp tục đun lửa nhỏ để lẩu được sôi đều và tránh cháy các nguyên liệu ở phía dưới. Khi nước lẩu sôi nhẹ, ta có thể cho thêm ớt hoặc sa tế chuẩn vị cay của lẩu Thái. 

Khi nước lẩu đã đạt độ đậm đà mong muốn, giữ lửa ở mức vừa để nước luôn sôi lăn tăn, sẵn sàng cho việc nhúng các nguyên liệu. Trong quá trình thưởng thức, bạn có thể châm thêm nước lẩu đã chuẩn bị sẵn để hương vị luôn tròn đầy, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn và trọn vẹn hơn.

• Hoàn thành lẩu thái 

Khi hoàn thành, nồi lẩu có màu sắc bắt mắt, hương thơm lan tỏa hấp dẫn. Nước lẩu sôi lăn tăn, dùng kèm bún và các loại nguyên liệu nhúng sẽ tạo nên món ăn vô cùng “bắt vị”. Trong quá trình thưởng thức, không nên cho quá nhiều nguyên liệu vào cùng lúc để tránh làm nguội nước lẩu; tốt nhất nên nhúng đến đâu ăn đến đó để món ăn luôn nóng hổi và giữ trọn hương vị.

Bên cạnh đó, có thể chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt để chấm kèm thịt và hải sản. Vị mặn cay hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, kết hợp với rau xanh tươi mát sẽ mang lại cảm giác ấm bụng, dễ ăn và vô cùng ngon miệng.

Lẩu Thái là món ăn rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay các buổi tụ họp bạn bè. Hương vị chua cay đặc trưng hòa cùng vị ngọt của thịt, hải sản và cách thưởng thức nóng hổi khiến món ăn này luôn được yêu thích, góp phần tạo nên không khí sum vầy, ấm cúng và trọn vẹn hơn cho mỗi bữa ăn.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để món lẩu Thái đạt được hương vị thơm ngon và trọn vẹn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch đóng vai trò vô cùng quan trọng. Vì vậy, bạn nên lưu ý một số điểm sau đây để dễ dàng chọn được nguyên liệu chất lượng, góp phần làm nên nồi lẩu hấp dẫn và đậm đà hơn.

>>> Cách chọn hải sản tươi 

Khi mua hải sản, tốt nhất ta nên ưu tiên những loại còn sống hoặc mới được đánh bắt. Nếu không, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu sau để mua được nguyên liệu tươi ngon nhất: 

• Cá: Mắt cá trong, mang cá đỏ hồng, thịt đàn hồi và không bị lõm khi ấn vào, da cá bóng, không tróc vảy. 
• Nghêu, ốc: Vỏ khép chặt, cầm chắc tay. 
• Tôm: vỏ trong và sáng bóng, thân tôm săn chắc, đầu tôm dính chặt vào thân. 
• Mực: Thân mực trắng trong, có độ đàn hồi tốt, mắt sáng, râu mực còn bám chặt. 

>>> Cách chọn thịt tươi 

Khi mua thịt để ăn lẩu Thái, tốt nhất bạn nên ưu tiên các loại thịt còn tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản đúng cách. Nếu không, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau để chọn được thịt ngon, đảm bảo chất lượng:

• Thịt bò: Có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, xen kẽ ít mỡ trắng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay có mùi lạ.
• Thịt heo: Màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, thịt săn chắc, không chảy nước và không có mùi hôi.
•  Thịt gà: Da vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc, không bầm tím, không có mùi lạ; khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.

Bài viết trên đã chỉ rõ cách nấu lẩu Thái chua cay chuẩn vị và những lưu ý để có được món ăn trọn vẹn nhất. Đây là món ăn rất phù hợp với các buổi tụ họp gia đình, đặc biệt là trong những dịp lễ tết cuối năm như ngày ông Công ông Táo, Tất niên,… Tham khảo thêm những bài viết dưới đây để biết thêm những món ngon dinh dưỡng cho gia đình nhé!