Cách nấu lẩu ếch măng cay chuẩn nhà hàng tại nhà

Lẩu ếch măng cay là một trong những món ăn được ưa chuộng nhờ hương vị chua cay lạ cùng thịt ếch dai ngon. Tham khảo ngay cách nấu lẩu ếch măng cay dưới đây!

Lẩu ếch măng cay là một trong những món ăn rất thường xuyên xuất hiện trên bàn nhậu nhờ hương vị chua cay lạ cùng thịt ếch dai ngon. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món lẩu này tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu không quá phức tạp. Tham khảo ngay cách nấu lẩu ếch măng cay chuẩn nhà hàng dưới đây!

Nguyên liệu và gia vị

Ếch là nguyên liệu chính của món ăn, do đó, ta cần mua những con ếch đồng tươi, tốt nhất là ếch còn sống. Ta có thể kiểm tra độ tươi của ếch bằng các dấu hiệu như mắt sáng, bụng trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng hoặc bông đen, sáng màu. Ngoài ra, bạn cũng cần biết cách phân biệt ếch đồng để tránh mua phải các loại ếch khác.

Lẩu ếch măng cay là một trong những món ăn hấp dẫn trên bàn nhậu

Ngoài ra, ta cũng cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như xương đùi heo, măng củ, tàu hũ ky và các loại rau thơm ăn kèm như: rau muống, tía tô, lá lốt. Ta có thể tham khảo định lượng dưới đây để có bữa ăn chất lượng và no say cho cả gia đình nhé!

Ếch đồng: 2kg
Xương đùi heo: 1kg
Măng lá và măng củ: 1kg
Tàu hũ ky: 200g
Rau ăn kèm: rau muống, tía tô, lá lốt, rau mùi, hành hoa
Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, chanh: mỗi thứ một ít
Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm
Bún hoặc mì tôm ăn kèm.

Cách nấu lẩu ếch măng cay

Thông thường, để hoàn thiện một nồi lẩu ếch, bạn chỉ cần mất khoảng 45 – 60 phút. Trong đó công đoạn nấu nước dùng và xào ếch là bước quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon của món ăn. Hãy cùng tham khảo các bước trong cách nấu lẩu ếch măng cay dưới đây.

Sơ chế nguyên liệu

Khi đi chợ, nếu có thể bạn hãy nhờ người bán sơ chế sẵn, nhờ đó mà có thể giảm bớt thời gian sơ chế. Sau khi mang ếch về, bạn nên lấy muối chà xát quanh thân ếch hoặc ngâm ếch trong rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau khi rửa sạch thì chặt ếch thành những miếng vừa ăn rồi để ráo.

Những nguyên liệu quan trọng để làm lẩu ếch măng chua

Xương ống sau khi mua về cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Măng được thái lát vừa ăn, sau đó luộc sơ khoảng 10 phút nhằm giảm vị đắng và loại bỏ các chất có hại trong măng. Khi luộc xong, vớt măng ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Các loại rau ăn kèm cũng cần được nhặt sạch, rửa kỹ và cắt khúc vừa ăn để thuận tiện khi nhúng lẩu.

Tỏi và hành đem đập dập rồi băm nhỏ để phi thơm. Tàu hũ ky sau khi mua về được chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu, giữ nguyên độ giòn cho đến khi dùng. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu này sẽ giúp món lẩu thêm hấp dẫn và tròn vị hơn.

Nấu nước lẩu và ướp thịt ếch

Để nước lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên, xương ống cần được ninh khoảng 30 phút. Trước khi ninh, nên trụng xương qua nước sôi lần đầu để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó mới cho vào nồi nước mới để hầm. Khi ninh, giữ lửa nhỏ liu riu giúp chất ngọt trong xương tiết ra từ từ, đồng thời thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong, đẹp mắt và không bị đục.

Để thịt ếch được đậm vị hơn khi ăn, bạn nên ướp thịt ếch khoảng 30 phút, công thức ướp có thể tham khảo như sau: Cho ếch vào nồi, thêm vào 1/2 tỏi đập dập, 1 thìa hạt nêm và 1 ít và 1 thìa bột nghệ để khử tanh và giúp màu ếch đẹp hơn. Sau khi cho gia vị ta cần đảo đều để ếch được thấm đều gia vị.

Xào thịt ếch

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng hai thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt ếch vào xào đều tay. Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm một ít sa tế để tăng hương vị và giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. Xào ếch trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, hơi xém vàng thì cho một nửa lượng măng vào đảo cùng.

Ếch cần được xào trên lửa lớn để màu sắc vàng đều hơn

Khi măng đã chín và thấm gia vị, hạ lửa vừa rồi cho tiếp một nửa rau mùi và tía tô vào, đảo nhẹ để dậy mùi thơm. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Nấu lẩu ếch măng cay

Phi thơm tỏi và sả trong chảo, sau đó cho phần măng còn lại vào xào chung để dậy mùi. Khi măng đã chín mềm, đổ phần nước dùng ninh từ xương ống vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi đun sôi.

Khi nước lẩu sôi trở lại, cho tàu hũ ky và nấm hương (nếu có) vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu ếch măng cay thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn không kém nhà hàng.

Hoàn thành lẩu ếch măng cay

Lẩu ếch măng cay có hương vị hấp dẫn tạo nên từ vị ngọt của thịt ếch, vị chua nhẹ của măng và chút cay nồng từ sả, ớt. Nước lẩu có vị ngọt tự nhiên từ xương, khi ăn, bạn có thể nhúng rau và ăn từ từ, ăn vừa ấm bụng, vừa kích thích vị giác. Thêm vào đó, thịt ếch săn chắc, đậm vị tỏi và sả chắc chắn cũng rất “bắt vị” trên bàn tiệc.

Lẩu ếch măng cay thường được ăn kèm với rau muống, hoa chuối, cà chua và dứa

Lẩu ếch măng cay rất hợp ăn với bún hoặc mì tôm. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm như muối ớt, muối tiêu xanh để bữa ăn thêm đậm đà. Lẩu ếch măng cay đặc biệt phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình, tụ họp bạn bè hay những ngày mưa se lạnh. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tạo cảm giác ấm cúng, gắn kết mọi người quây quần bên nhau.

Bài viết trên đã hướng dẫn cách nấu lẩu ếch măng chua chi tiết và dễ làm ở nhà. Tuy khâu chuẩn bị có phần kỳ công, song chính điều này sẽ làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn, giúp mâm cơm gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn. Tham khảo thêm những bài viết dưới đây để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!