Gợi ý 8 món ăn “ngon mê ly” trong mâm cỗ ngon miền Bắc

Mâm cỗ từ lâu đã mang ý nghĩa thiêng liêng trong văn hóa người miền Bắc, không chỉ thể hiện lòng thành kính mà còn tượng trưng cho sự đủ đầy, ấm no của gia đình. Vậy bạn đã biết mâm cỗ ngon miền Bắc có những món gì chưa? Hãy cùng Nhà hàng Sơn Thủy tìm hiểu qua bài viết sau. 

1. Xôi gấc 

Xôi gấc là một trong những món ăn nổi bật và thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ. Với màu sắc nổi bật từ gấc cùng lớp đậu xanh ngọt nhẹ, béo bùi, xôi gấc đã trở thành món ăn được cả trẻ em lẫn người lớn yêu thích. Trong những mâm cỗ, xôi gấc thường được ép trong khuôn, tạo thành hình thù đẹp mắt. 

Để nấu được xôi gấc dẻo ngon, trước hết cần ngâm gạo nếp qua đêm để hạt gạo nở đều và khi đồ xôi sẽ mềm dẻo hơn. Thịt gấc trộn đều với nếp để tạo màu tự nhiên rồi đặt xôi lên chõ hấp khoảng 40 phút. Sau đó cho nước cốt dừa vào đảo đều, hấp tiếp 10 phút là ta đã có món xôi gấc thơm ngon. 

2. Gỏi gà xé 

Gỏi gà xé là một trong những cách biến tấu mới lạ, giúp món gà luộc hấp dẫn hơn khi được xé nhỏ và trộn đều cùng các loại rau thơm dậy vị khác. Với hương vị chua nhẹ, mặn vừa phải cùng vị ngọt của thịt gà, thêm hương thanh mát từ các loại rau mang lại cảm giác nhẹ nhàng, giảm ngán. 

Sau khi luộc gà xong, gà được xé làm những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó được trộn chung với hành tây, rau răm, hành phi và nước mắm chua ngọt. Khi trộn ta cần bóp đều để nước mắm thấm đều và các nguyên liệu được hòa quyện. Gỏi gà xé thường được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm bánh phồng tôm, bánh đa nướng cũng rất hợp. 

3. Chả ram 

Chả ram là món ăn hấp dẫn với phần nhân thịt béo ngậy bên trong và lớp vỏ ngoài vàng giòn nhờ được chiên ngập dầu. Nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn cùng hình thức bắt mắt, chả ram thường xuyên góp mặt trong mâm cỗ ngon miền Bắc đặc biệt là những dịp lễ Tết hay tiệc tùng.

Để làm được món chả ram ngon, khâu chuẩn bị nhân đóng vai trò rất quan trọng. Thịt ba chỉ được chọn lọc kỹ, băm hoặc xay nhuyễn rồi trộn cùng mộc nhĩ, cà rốt để tăng độ ngọt và độ giòn. Phần nhân sau đó được cuốn khéo léo trong bánh tráng, đảm bảo chặt tay để không bị bung khi chiên. Cuối cùng, chả được chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều, giòn rụm bên ngoài mà bên trong vẫn mềm béo, thơm ngon.

4. Heo quay 

Nhờ sự giao thoa trong văn hóa ẩm thực, heo quay ngày càng xuất hiện phổ biến trên mâm cỗ ngon miền Bắc. Món ăn nổi bật với lớp da vàng giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà, khi ăn kèm rau sống và rau mùi không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn bổ sung chất xơ, tạo cảm giác ngon miệng, đỡ ngấy.

Hiện nay, heo quay có thể dễ dàng mua sẵn tại các cửa hàng, hoặc nếu muốn đảm bảo chất lượng, nhiều người chọn mua thịt heo tươi rồi mang đi quay. Thịt được quay hoặc nướng ở nhiệt độ phù hợp để da nổ giòn đều, phần thịt chín mềm và tỏa mùi thơm hấp dẫn. Bên cạnh đó, nước chấm đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng, giúp món heo quay thêm đậm đà và tròn vị hơn khi thưởng thức.

Xem thêm: Bật mí cách nấu thịt đông ngon miền Bắc

5. Canh cá nấu chua 

Canh cá nấu chua có thể coi là món ăn dân dã truyền thống của miền Bắc. Cách làm canh cá không quá cầu kỳ, thông thường sẽ chọn loại cá diêu hồng, cá lóc hoặc cá basa để nấu canh, kết hợp cùng cà chua kết hợp với dứa, dọc mùng, giá, ngò gai tạo nên hương vị hài hòa. 

Khi hoàn thành, canh cá có nước dùng trong, vị đậm đà vừa phải, thịt cá mềm ngọt quyện cùng vị chua nhẹ của rau củ giúp kích thích vị giác và chống ngấy hiệu quả. Món canh này rất thích hợp dùng kèm với các món chiên, xào hay món nhiều đạm trong bữa ăn, góp phần cân bằng hương vị và làm bữa cơm thêm tròn vị.

6. Tôm cuốn chả rế 

Tôm cuốn chả rế là món ăn hấp dẫn với lớp chả rế vàng giòn bên ngoài bao bọc phần thịt tôm ngọt mềm, săn chắc bên trong. Khi thưởng thức, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cay nhẹ sẽ càng làm dậy vị, được trẻ em và người lớn đều yêu thích. Món này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất thích hợp xuất hiện trong mâm cỗ hoặc các bữa tiệc gia đình.

Cách làm tôm cuốn chả rế khá đơn giản và tiết kiệm thời gian. Tôm tươi được làm sạch, rút chỉ lưng rồi ướp nhẹ với gia vị cho đậm đà. Sau đó, tôm được cuốn trong lớp chả rế mỏng, cuốn chắc tay để khi chiên không bị bung. Cuối cùng, cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi lớp vỏ phồng giòn, vàng đều là có thể vớt ra thưởng thức. 

7. Sườn quay chua ngọt 

Trong mâm cỗ ngon miền Bắc, sườn quay chua ngọt luôn là món ăn nổi bật nhờ màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà. Sườn non được chiên vàng giòn bên ngoài, sau đó áo đều lớp sốt sánh mịn làm từ cà chua, giấm, đường và nước mắm, tạo nên sắc đỏ cam bắt mắt. Tùy khẩu vị, có thể vắt thêm chút chanh để tăng vị chua nhẹ, giúp món ăn thêm hài hòa và dậy mùi thơm.

Khi thưởng thức, sườn quay chua ngọt mang đến cảm giác tròn vị với sự hòa quyện giữa chua – ngọt – mặn. Phần thịt bên trong mềm, ngọt tự nhiên, bên ngoài thấm đều nước sốt đậm đà. Chính hương vị hài hòa ấy khiến món sườn quay chua ngọt luôn được yêu thích và xuất hiện trong mâm cỗ Tết.

8. Bánh giày đậu xanh

Bánh giày là món ăn cực ý nghĩa thường xuất hiện trên mâm cỗ như một biểu tượng của sự tròn đầy, may mắn và sung túc. với ý nghĩa là sự may mắn và vẹn tròn trong văn hóa Việt. Bánh giày được làm từ gạo nếp giã nhuyễn, bánh có màu trắng gạo và được phủ một lớp bột đậu xanh bên ngoài cùng lớp nhân đậu xanh ngọt ngào bên trong, tạo cảm giác hài hòa rất thích hợp để kết thúc bữa cỗ một cách nhẹ nhàng.

Khi thưởng thức, bánh giày mang lại cảm giác mềm dẻo, thơm mùi nếp, vị ngọt dịu của đậu xanh lan tỏa nhẹ nhàng. Đây là món bánh giản dị nhưng tinh tế, thường được dùng sau bữa ăn chính như một món tráng miệng nhẹ hoặc dùng kèm trà nóng. Trên mâm cỗ, bánh giày không chỉ góp phần làm phong phú thực đơn mà còn thể hiện mong ước về một năm mới đủ đầy, sum vầy và viên mãn.

Bài viết trên đã điểm danh những món ăn thường xuất hiện trên mâm cỗ ngon miền Bắc. Bạn có thể tham khảo những món ăn trên để giúp mâm cơm ngày Tết thêm trọn vẹn và đa dạng hơn. Hãy đọc thêm những bài viết sau để có thông tin hữu ích nhé.