Thích mê những món tươi ngon, dễ làm dịp 2/9

Mực sữa sốt me cay

 

​

Nguyên liệu:

- Mực sữa 400 g

- 1/4 củ hành tây

- 2 nhánh hành lá

- 1/3 trái ớt sừng

- 2 tép tỏi

- 50g xà lách, cà chua để trang trí

- 1/2 thìa cà phê tiêu xay

- Dầu để chiên

- Xốt me cay: – 100g me khô – 150g đường – 120ml nước – 15g muối – 1 nhánh gừng.

Cách làm:

- Hành tây cắt miếng mỏng. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng cắt miếng mỏng. Tỏi bằm nhuyễn. Đun dầu nóng, thả mực vào chiên giòn.

- Gừng gọt vỏ xắt sợi. Cho hỗn hợp nước, me, đường, muối và gừng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ để me hòa tan với nước.

- Bắc chảo khác phi thơm tỏi rồi xào hành tây, hành lá và ớt cho thơm. Cho xốt me cay vào đảo nhanh. Cho mực sữa vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.

- Xếp mực vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

Tôm rang muối

 

Nguyên liệu:

- 500g tôm sú

- Sả, gừng

- Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt

- Bột chiên khô

Cách làm:

- Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.

- Sả, gừng rửa sạch, thái sợi dài.

- Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn đều.

- Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.

- Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

- Hỗn hợp muối còn thừa, bạn cho vào hộp kín để dùng cho những lần sau nhé.

Cá hồi nướng chanh

 

Nguyên liệu:

- 4 khúc cá hồi

- 2 quả chanh tươi

- 1 củ hành khô, 1/2 củ tỏi

- 2 thìa canh dầu oliu

- 2 thìa canh lá hương thảo cắt nhỏ

- 2 thìa canh lá mùi tây cắt nhỏ

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm:

- Đầu tiên  là với chanh bạn cắt đôi để lấy nước, sau đó lấy vỏ chanh để thái sợi (với vỏ chanh mình chỉ cần lấy chừng 10 gam thôi nhé.

- Với hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho ra bát, thêm vào phần hành tỏi 2 thìa oliu, 3 nước cốt chanh và phần vỏ chanh thái nhỏ. Quậy hỗn hợp này lên. Tiếp đến là cho lá mùi tây và lá hương thảo vào, khuấy đều lại.

- Bước tiếp theo là đến với cá hồi

- Bạn rửa sạch và để ráo nước, xếp cá hồi vào khay nướng. Bạn chú ý là cần xếp da cá xuống phía dưới, cho thêm 2 cafe nước mắm, 1/2 cafe tiêu, 1 cafe hạt nêm rồi ướp cá chừng 30 phút để cá ngấm gia vị. Để thao tác này thực hiện dễ dàng hơn, bạn có thể nêm các gia vị vào 1 cái bát nhỏ, rồi khuấy đều và rưới lên cá.

- Sau khi đã ướp cá xong, bạn lấy hỗn hợp đã pha ở bước 2 để tiếp tục rưới lần 2 lên cá hồi, rưới và dàn đều 2 mặt cá.

- Cắt 6-7 lát chanh tươi rồi đặt lên những miếng cá hồi. Tiếp đến là bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

- Sau khi ướp cá xong, bạn lấy cá trong tủ lạnh ra, bỏ lớp túi màng bọc thực phẩm rồi cho cá vào khay nướng, để cá vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút. Cá chín bạn cho ra đĩa, bày trí và thưởng thức.

Gà hấp cải bẹ xanh

 

Nguyên liệu:

- Thịt gà : 400 g.

- Cải bẹ xanh: 300 g.

- Nấm hương: 10 tai

- Tỏi: 1 củ

- Ngò rí.

- Bột năng

- Gia vị: Đường, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, tương, hạt nêm.

Cách làm:

- Thịt gà đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ướp gà với dầu hào, dầu mè, nước tương, muối, đường (mỗi thứ 1 thìa cafe) và 1/2 thìa cafe hạt tiêu. Ướp khoảng 15 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.

- Nấm đem ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch lại rồi cho vào bát thịt gà

- Cải bẹ xanh nhặt sạch, cắt khúc

- Cho thịt gà và nấm đem hấp khoảng 30 phút cho chín mềm

- Bắc nồi nước đặt lên bếp đun sôi, cho vào một chút muối rồi cho rau cải vào luộc chín tới. Vớt ra, nhúng qua nước lạnh rồi để ráo.

- Chuẩn bị một bát tô, xếp vào bát một tai nấm ở giữa, xung quanh  xếp 1 miếng gà và 1 miếng cải cùng với các tai nấm xen kẽ nhau. Rồi đem hấp tiếp 3 – 4 phút

- Làm nước xốt: Hòa 1 muỗng canh bột năng với 50 ml nước. Bắc chảo lên bếp, cho nước luộc gà vào đun sôi rồi từ từ đổ bột năng vào cho nước sánh.

- Úp bát gà đã hấp ra đĩa, rưới nước xốt lên trên là có thể thưởng thức.

- Món này chấm với muối tiêu chanh.

Nem hải sản sốt mayonnaise

 

Nguyên liệu:

- Một con cua bể hoặc 2 con ghẹ

- Mực tươi: 100 gam

- Tôm biển: 150 gam

- Hành tây: 1/2 củ

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Trứng gà: 3 quả

- Bột chiên xù: 1 gói

- Hành lá

- Gia vị: Hạt nêm, sốt mayonnaise, hạt tiêu, tương ớt

- Bò bía: 10 lá. Ở món nem hải sản này mình dùng bò bía để cuốn vì bò bía khi chiên giòn hơn loại bánh đa nem thường nên cuốn với nhân hải sản có sốt mayonnaise sẽ không làm vỏ bị ỉu, ăn sẽ ngon hơn.

Cách làm:

- Tôm, mực sơ chế sạch đem luộc chín, thái hạt lựu (Tôm bạn nhớ bóc vỏ). Cua luộc chín, gỡ lấy thịt rồi băm nhỏ.

- Hành tây, cà rốt cũng đem thái hát lựu. Hành lá rửa sạch thái nhỏ

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho hành tây, cà rốt vào xào chín tái. Tiếp tục cho tôm, mực, cua vào đảo đều. Nêm với một ít hạt nêm và tiêu cho có vị nhưng chỉ nêm nhạt thôi bạn nhé. Sau đó, cho hành lá vào tắt bếp. Múc hỗn hợp ra bát rồi để nguội.

- Sau khi nhân nguội, trộn nhân với sốt khoảng 3 – 4 muỗng canh mayonnaise.

- Đập 3 quả trứng ra bát tô rồi đánh tan.

- Trải bò bía ra, cho nhân vào cuộn như cuộn nem thông thường. Sau đó, nhúng nem qua bát tô trứng rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột bám đều nem.

- Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng rồi cho nem vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Chiên nhanh với lửa to một chút vì nhân đã chín bên trong rồi. Nếu chiên lâu sốt mayonnaise bên trong sẽ chảy ra ngoài.

- Vớt nem ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Dồi trường hấp hành gừng

 

Nguyên liệu:

- 300 gam dồi trường

- 100 gam hành tây, 50 gam hành lá, 1 trái ớt sừng

- 1 củ gừng nhỏ (+ vài lát gừng chuẩn bị thêm)

- 1 quả chanh, 1 củ tỏi vừa.

- Rau thơm

- Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

- Gừng cạo vỏ, ½ băm nhỏ, ½ thái sợi.

- Hành tây bóc vỏ, bổ múi nhỏ. Ớt sừng ½ cắt sợi, ½ băm nhỏ.

- Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3 cm.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ½ để riêng, phần còn lại đem phi thơm rồi trút ra chén nhỏ.

- Rau thơm nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo.

- Với dồi trường, sau khi mua về bạn đem rửa sạch trong nước sạch có pha với muối.

- Cho dồi trường vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi thêm vào đó 1 chút muối, rượu trắng và vài lát gừng cắt lát. Luộc chừng 15 phút rồi vớt dồi trường vào tô nước đá lạnh (để giúp giữ được vị giòn) có pha chút phèn chua (để giúp dồi trường được trắng), sau đó đem rửa sạch.

- Pha nước mắm gừng: Lấy 1 bát nhỏ và cho vào 1 cafe đường + ¼ chén nước mắm + 2 cafe nước cốt chanh + hành, tỏi, ớt băm, hòa đều cho tan đường.

- Tiếp đến là dồi trường cắt khúc 3 cm, thêm vào 1 cafe hạt nêm rồi trộn đều.

- Lấy 1 chiếc đĩa, xếp hành tây phía dưới rồi xếp dồi trường, hành lá, gừng. Trước khi ăn bạn cho dồi trường vào hấp chừng 5 phút cho nóng rồi rưới dầu tỏi lên trên.

- Cuối cùng là cho ớt vào và khi ăn bạn dùng kèm với rau thơm.

Theo Tùng Anh (Gia đình & Xã hội)